Technika i technologia -przepisów kulinarnych

Również odpowiednia technika i technologia jest też w przepisach kulinarnych aby wykonać dobrą zupę, upiec chleb czy zrobić znakomitą pieczeń potrzebujemy produktów najwyżej jakości, odpowiednich przypraw oraz znajomości techniki obróbki składników. Aby na przykład upiec chleb musimy wiedzieć, że mąka pszenna, żytnia, drożdże czy to mleko lub kwaśne mleko mieszamy w odpowiednich proporcjach i zachowaniu właściwego tempa wzrostu ,czasu pieczenia jak i temperaturze w dostosowanym urządzeniu zachwyci nas niesamowitym zapachem świeżego chleba. Ugotowanie smacznej zupy czy to zabielanej, zagęszczanej z wywarów na bulionie ze względu na różne rodzaje i smaki uzależnione jest od składnika kompozycji :pomidory, ogórki, kasza, brokuły, pory itp. które decydują o nazwie danej zupy. Gdzie odpowiednia ilość(nie ściętej )śmietany, mleka czy jogurtu daje jej konsystencji, barwie i smaku,a następnym sposobem jest dodanie zasmażki lub regulacja wody polegająca na gotowaniu na małym ogniu,co daje większą wartość kaloryczną i sytość. Technika i technologia – przepisów kulinarnych zależy od naszej modyfikacji znanych przepisów, używanych sprzętów i pochodzenia produktów. Gotując na parze w szybkowarach bez nadmiernej ilości tłuszczu, doborze dodatków tworzy kompozycje rozpływające się w ustach( ale nie przez rozgotowywanie produktów), dając komponowanie dzieł artystyczno- kulinarnych.

Comments are closed.

Kalendarz
March 2019
M T W T F S S
« Sep    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Recent Posts
  • Technika i technologia transportu

    Wydział techniki morskiej i transportu jest jednym z wielu na Zachodniopomorskim Uniwersytecie Technologicznym w Szczecinie. Kształci młodych absolwentów w stopniu doktora nauk technicznych z zakresu eksploatacji maszyn i budowy, jest również ważnym ośrodkiem naukowo badawczym pracujący na rzecz przemysłu i gospodarki morskiej. Zakres badań tego …
  • Technika i technologia technik malarskich

    Do przeprowadzenia badania nad malarstwem nowożytnym wybrano pięć epitafiów z Bazyliki Mariackiej w Gdańsku pochodzące XVI i XVII wieku, uwieńczające poszczególne rodziny np.: Johanna Connerta (1554- 1556), Michaela Loitza ( 1561- 1564), które do tej pory nie były podawane żadnej technice i technologi wykonania. Aby …
  • podróż napędzana słońcem

    Od jakiegoś czasu juz wiadomo jest, że najlepsza jest energia ekologiczna ze względu na swą odnawialność. Jednak technologie energii zazwyczaj są oparte o naturalne źródła jak wiatr, biomasa (zobacz instalacja biomasy), woda czy słońce cały czas są jeszcze raczkujące w porównaniu do tych opartych na …